Exotic and National delicacies

　張廷立說，當歸等補身中藥材價格，大約半年前因為大陸貨源欠收且人力成本提高，導致台灣零售價從每台斤200元漲至最高800元，目前價格回穩至300多元，在民生物資一片喊漲聲中，中藥材值得民眾購食。

　黃蘭（女英）表示，冬季寒冷，氣候變化多端，稍一疏忽易生病，養生須注意避寒就溫，添衣防寒外，持續性運動使血氣調暢很重要，但中國人更講究的是善用食補和藥補。

　中醫師陳福展建議，用冬蟲夏草、紅棗燉烏骨雞；或是用高麗參、紅棗、冰糖燉蛤士蟆，都是冬季養生好補品，若要簡單些食補，不妨考慮用羊奶煮准山藥成「羊奶山藥羹」也是不錯的選擇。若是脾胃功能不佳，可用蘋果、荔枝或花生入菜，例如蘋果炒瘦豬肉、花生汁或是荔枝棗泥羹等。

　此外，紅棗茶(茶)、薑桂豬肚湯、牛奶雪蛤湯也很有益強化脾胃。

　在冬令進補時節，為推廣中醫治療與養生，高屏區三個中醫師公會共同發起舉辦「高高屏中醫藥博覽會」，也將於11日下午1時起國立科學工藝博物館南館熱鬧登場，讓民眾有呷擱有抓，各種中藥材展示外，現場還有廿五位中醫師免費義診諮詢。


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　仁慈醫院醫務部主任劉益宏表示，根據院方去年六月至十二月的健檢統計，40歲以上成人健檢前10大異常項目，依次是肥胖或體重過重、血壓偏高、高血脂、視力異常、高密度血脂異常、B型肝炎帶原、肝功能異常、血糖偏高及大便潛血。

　排名第一的「肥胖或體重過重」占了55.6%；也就是平均每2人，就有1人以上深受肥胖及體重過重所苦。

　要檢驗自己是否肥胖或體重過重，可用「ＢＭＩ」（身體質量指數）計算，也就是身高（以米計算）的平方除以體重數，超過25的屬於肥胖，超過30則是體重過重。例如，身高168公分、體重85公斤的人，依據公式計算，1.68的平方除以85，得到的「ＢＭＩ」是30.1，屬於體重過重。

　劉益宏說，他為竹科、工研院、清華、交通大學等科技廠商、學術機關公司行號的中高階主管作成人健檢，長期統計後發現，超出「ＢＭＩ」標準的竟逾7成，與工作壓力、不良飲食習慣、缺乏運動、缺乏休息、飲水不足等不良生活型態有關。

　不良生活型態的代名詞就是「代謝症候群」，容易導致高血壓、糖尿病、高血脂、心絞痛、心肌梗塞、腦中風等心血管疾病發生。劉益宏說，男性腹圍大於90公分、女子腹圍超過80公分，就要特別注意了。

　「樂在工作，健康更重要」，劉益宏說，在預防慎於治療情況下，有「代謝症候群」的人，應該及早到醫院作健康管理。

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〔記者林相美／台北報導〕台北市衛生局昨天公佈豆製品抽驗結果，八十四件有三十九件不合格，比率高達四成六，遠高於去年抽驗有一成六不合格，不合格原因除了防腐劑苯甲酸超量外，今年還有非法使用漂白殺菌劑過氧化氫或兩者混合使用，違規情節明顯較為嚴重。

衛生局藥物食品管理處處長姜郁美指出，炎炎夏日，不肖業者可能非法添加防腐劑延長產品保存時間。此次抽驗散裝豆製品包括豆皮、豆干、干絲、豆包、百頁、素雞、麵腸，檢驗項目包括苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸等及過氧化氫。

添加防腐劑最嚴重

另外，衛生局優先抽驗去年抽驗不合格業者或來源有爭議的攤商，其中富民市場一百五十五巷一號前的豆干攤商，今年仍被檢出過氧化氫陽性，負責人也拒絕提供產品來源，衛生局除依違反食品衛生管理法規定，處以三至十五萬元罰款外，也將持續抽檢至產品符合規定為止。

姜郁美解釋，今年不合格率偏高是因為追蹤歷年抽驗不合格的販售商，不合格原因有六成檢出苯甲酸超量，兩成違規使用過氧化氫，一成五同時檢出苯甲酸超量及違規使用過氧化氫。另外，其中有三十四件來自外縣市，有六件來源均為雲林縣楊家莊。

姜郁美提醒，苯甲酸俗稱安息香酸，容易與水蒸氣一起蒸發難溶於水，苯甲酸進入人體後，九至十五小時內可從尿中排出，過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛。過氧化氫俗稱雙氧水，可做食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果、使食品有Ｑ感，過量食用可能會引起頭痛、嘔吐，另外過氧化氫具有強氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。

姜郁美建議，藉由開水烹煮將鍋蓋打開揮發水蒸氣後，再以多量水浸泡，並經常換水，就能將殘留之過氧化氫轉移至水中，達到去除的效果。民眾可至衛生局網站查詢檢驗結果，
網址：http：//www.health.gov.tw。

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今日晚報 2007.10.31　
北縣豆製品含殺菌劑 13件不合格
中廣新聞／黃進恭

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　ＷＣＲＦ專家對超過七千項研究進行分析，得出肥胖會增加罹患至少六種癌症的確鑿證據。負責領導這項研究的流行病學家麥可．馬莫特教授表示，他對體重造成如此重大的影響感到吃驚。

　輕微超重 就會增加罹癌風險

   按十年前ＷＣＲＦ發布的報告，只有一種癌症與超重有關。而今證據顯示，食道癌、胰臟癌、腸癌、停經後乳腺癌、腎臟癌和子宮內膜癌都與超重有關，即使體重略為超重，也會增加罹患這類癌症的風險。

   ＷＣＲＦ的報告還強調運動的益處，指運動不僅能避免超重或肥胖，也對抑制某些癌症有直接幫助。馬莫特教授建議，人們應在健康允許的情況，讓身材維持越苗條越好，並一直持續下去。

    另外，紅肉也最好少吃，每周攝取的紅肉應少於五百公克，尤其該避免加工過的肉品，如火腿、培根（燻肉、鹹肉）、臘腸或任何經由煙燻、醃漬保存的肉類。報告還建議飲酒應適量，男性每天不宜超過二單位（每單位約含十至十五公克酒精），女性最好不要超過一單位。

 不要喝含糖飲料 避免吃速食

   至於乳製食品、起司（乳酪）、奶油和魚類對健康沒有害處。不過含糖飲料，包括果汁，會造成體重增加，因此建議不要喝。還有速食類食品，因屬於熱量密集食物，會導致超重或肥胖，從而增加罹患癌症的風險，應予以避免。

 ＷＣＲＦ提出十項具體防癌建議，分別是：

 ．在正常的體重範圍內，盡可能維持苗條。

 ．在日常生活中養成運動的習慣。

 ．限制熱量密集食物的攝取，避免含糖飲料。

 ．食用大致以植物為本的食物。

 ．限制攝取紅肉，避免加工肉品。

 ．限制酒精飲料。

 ．限制鹽的攝取，避免發霉的穀物或豆類。

 ．僅透過飲食取得所需要的營養。

 ．初為人母，應以母乳餵養嬰兒。

 ．癌症患者病癒後，應遵從各類防癌建議。


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　睡不著嗎？專家建議，不妨多吃富含色胺酸、維生素B群和鈣鎂等營養素的食物，吃對食物，可以助你一夜好眠。

　■色胺酸 人體無法自行合成

　台北醫學大學醫學系教授林松洲指出，醫學上研究發現，有些食物會干擾睡眠，某些營養素則是助眠的好幫手。

　例如含有色胺酸的食物能使人早點入睡，不過，人體無法自行合成色胺酸，必須從食物中獲得，富含色胺酸的食物包括牛奶、優酪乳、乳酪、五榖雜糧（小米、大豆、堅果類）、蛋、肉類、海藻、香蕉等食物，含量都很豐富。

　如果是躺很久都不易入睡，可以服用色胺酸1～1.5公克，即可有效縮短入眠時間，對於嚴重失眠者，可能須持續一段時日，效果才會緩慢顯現。

　■維生素B群 消除煩躁不安

　另外，富含維生素B群食物，如維生素B1、B2及菸鹼酸（即維生素B3）、B6、B12，都有幫助睡眠的功效。

　林松洲說，維生素B12有維持神經系統健康、消除煩躁不安的功能。能幫助難以入眠及常在半夜醒來的人，改善睡眠情況。富含維生素B12的食物包括動物肝臟、牛奶、蛋類、肉類、魚、螺旋藻等。

　維生素B6可維持神經纖維的穩定，有助於消除焦慮及安眠。維生素B6能在腦中幫助血清素的合成，轉變成褪黑激素，有助於安眠。富含維生素B6的食物包括酵母、小麥、玉米、肝臟、牛奶、蛋類、肉類、魚、白菜、綠葉蔬菜等。

　■菸鹼酸 改善憂鬱引起的失眠

　人體如缺乏菸鹼酸，會出現焦慮、易怒，讓人睡不好。林松洲表示，菸鹼酸常被用來改善因憂鬱症所引起的失眠，並能減少失眠患者夜間醒來的次數。菸鹼酸含量最多的食物有啤酒酵母、花生及肝臟類。

　另外，鈣質攝取不足的人，容易出現肌肉痠痛及失眠的問題。鈣和鎂併用，是不錯的天然放鬆劑和鎮靜劑。只要每天固定喝2杯牛奶，鈣的攝取量就不會缺乏，不喝牛奶的人，可以多吃帶骨小魚、綠葉蔬菜及豆類來補充。

　香蕉及堅果類中可以攝取到鎂，另外，偶爾吃點巧克力也不錯，因巧克力的鎂和鉀含量相當高，只要不過量，也是不錯的助眠食物。

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