目前分類:健康飲食概念 (28)
- Nov 13 Tue 2007 08:49
遠離壞油 吃好油最健康
- Nov 13 Tue 2007 08:46
平價鱈魚料理 多是比目魚
- Nov 11 Sun 2007 20:15
立冬嘍 中醫大補帖免費諮詢
張廷立說,當歸等補身中藥材價格,大約半年前因為大陸貨源欠收且人力成本提高,導致台灣零售價從每台斤200元漲至最高800元,目前價格回穩至300多元,在民生物資一片喊漲聲中,中藥材值得民眾購食。
黃蘭(女英)表示,冬季寒冷,氣候變化多端,稍一疏忽易生病,養生須注意避寒就溫,添衣防寒外,持續性運動使血氣調暢很重要,但中國人更講究的是善用食補和藥補。
中醫師陳福展建議,用冬蟲夏草、紅棗燉烏骨雞;或是用高麗參、紅棗、冰糖燉蛤士蟆,都是冬季養生好補品,若要簡單些食補,不妨考慮用羊奶煮准山藥成「羊奶山藥羹」也是不錯的選擇。若是脾胃功能不佳,可用蘋果、荔枝或花生入菜,例如蘋果炒瘦豬肉、花生汁或是荔枝棗泥羹等。
此外,紅棗茶(茶)、薑桂豬肚湯、牛奶雪蛤湯也很有益強化脾胃。
在冬令進補時節,為推廣中醫治療與養生,高屏區三個中醫師公會共同發起舉辦「高高屏中醫藥博覽會」,也將於11日下午1時起國立科學工藝博物館南館熱鬧登場,讓民眾有呷擱有抓,各種中藥材展示外,現場還有廿五位中醫師免費義診諮詢。
以上新聞來自: Yahoo
- Nov 03 Sat 2007 13:11
逾7成科技主管 BMI不合格
仁慈醫院醫務部主任劉益宏表示,根據院方去年六月至十二月的健檢統計,40歲以上成人健檢前10大異常項目,依次是肥胖或體重過重、血壓偏高、高血脂、視力異常、高密度血脂異常、B型肝炎帶原、肝功能異常、血糖偏高及大便潛血。
排名第一的「肥胖或體重過重」占了55.6%;也就是平均每2人,就有1人以上深受肥胖及體重過重所苦。
要檢驗自己是否肥胖或體重過重,可用「BMI」(身體質量指數)計算,也就是身高(以米計算)的平方除以體重數,超過25的屬於肥胖,超過30則是體重過重。例如,身高168公分、體重85公斤的人,依據公式計算,1.68的平方除以85,得到的「BMI」是30.1,屬於體重過重。
劉益宏說,他為竹科、工研院、清華、交通大學等科技廠商、學術機關公司行號的中高階主管作成人健檢,長期統計後發現,超出「BMI」標準的竟逾7成,與工作壓力、不良飲食習慣、缺乏運動、缺乏休息、飲水不足等不良生活型態有關。
不良生活型態的代名詞就是「代謝症候群」,容易導致高血壓、糖尿病、高血脂、心絞痛、心肌梗塞、腦中風等心血管疾病發生。劉益宏說,男性腹圍大於90公分、女子腹圍超過80公分,就要特別注意了。
「樂在工作,健康更重要」,劉益宏說,在預防慎於治療情況下,有「代謝症候群」的人,應該及早到醫院作健康管理。
以上訊息來自: Yahoo
- Nov 02 Fri 2007 10:19
豆製品 四成六不合格
〔記者林相美/台北報導〕台北市衛生局昨天公佈豆製品抽驗結果,八十四件有三十九件不合格,比率高達四成六,遠高於去年抽驗有一成六不合格,不合格原因除了防腐劑苯甲酸超量外,今年還有非法使用漂白殺菌劑過氧化氫或兩者混合使用,違規情節明顯較為嚴重。
衛生局藥物食品管理處處長姜郁美指出,炎炎夏日,不肖業者可能非法添加防腐劑延長產品保存時間。此次抽驗散裝豆製品包括豆皮、豆干、干絲、豆包、百頁、素雞、麵腸,檢驗項目包括苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸等及過氧化氫。
添加防腐劑最嚴重
另外,衛生局優先抽驗去年抽驗不合格業者或來源有爭議的攤商,其中富民市場一百五十五巷一號前的豆干攤商,今年仍被檢出過氧化氫陽性,負責人也拒絕提供產品來源,衛生局除依違反食品衛生管理法規定,處以三至十五萬元罰款外,也將持續抽檢至產品符合規定為止。
姜郁美解釋,今年不合格率偏高是因為追蹤歷年抽驗不合格的販售商,不合格原因有六成檢出苯甲酸超量,兩成違規使用過氧化氫,一成五同時檢出苯甲酸超量及違規使用過氧化氫。另外,其中有三十四件來自外縣市,有六件來源均為雲林縣楊家莊。
姜郁美提醒,苯甲酸俗稱安息香酸,容易與水蒸氣一起蒸發難溶於水,苯甲酸進入人體後,九至十五小時內可從尿中排出,過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛。過氧化氫俗稱雙氧水,可做食品殺菌劑,具有漂白、防腐效果、使食品有Q感,過量食用可能會引起頭痛、嘔吐,另外過氧化氫具有強氧化力,可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。
姜郁美建議,藉由開水烹煮將鍋蓋打開揮發水蒸氣後,再以多量水浸泡,並經常換水,就能將殘留之過氧化氫轉移至水中,達到去除的效果。民眾可至衛生局網站查詢檢驗結果,
網址:http://www.health.gov.tw。
以上訊息來自: 自由電子報
今日晚報 2007.10.31
北縣豆製品含殺菌劑 13件不合格
中廣新聞/黃進恭
台北縣衛生局為維護消費者食品衛生安全,針對縣內販售豆製品的場所進行抽驗,共抽驗四十二件,分別檢驗防腐劑及殺菌劑,其中有十三件不合格,已要求業者盡快改善。
台北縣衛生局人員針對縣內生鮮超市、食品行、大賣場、小吃店、農會、傳統市場攤販等地點,抽驗商家販賣的豆製品是否合格衛生,以及有無添加化學藥品,別以防腐劑及殺菌劑作檢驗,共抽驗四十二件,其中有十三件不合格。
豆製品中依規定不得殘留殺菌劑過氧化氫,也就是俗稱雙氧水,可做為食品殺菌劑,具有漂白、防腐效果、使食品有Q感,過量食用可能會引起頭痛、嘔吐等症狀,如長期食用可能有致癌危險,足以威脅人體健康。
以上新聞來自中時電子報
- Nov 02 Fri 2007 08:46
沖繩人為什麼長壽? 美國營養師取經
日本人善於養生,向來有長壽之國的稱號,但在日本各地,又以哪裡的人最長壽呢?答案就在最南端的琉球全島,也就是俗稱的沖繩;沖繩人長壽的秘訣,連美國的營養師都遠渡重洋跨海來取經。
走在沖繩的鄉村小路上,路邊到處可以看到老先生、老太太手舞足蹈,開心地跳著當地傳統的舞蹈,其實他們今年已經都1百多歲了,像這樣的百歲人瑞一點都不稀奇,因為在整個沖繩,就有8百多名百歲以上的人瑞;而且雖然年紀已經一大把,仍然能夠下海捕魚或下田工作,老化對於他們來說,似乎不是個問題。
對於沖繩人的長壽又健康,美國的營養師還特地跑來做調查,最後研究發現,他們的秘訣,在於從事許多勞動,因此延後了不少老年後的毛病,另外在飲食方面似乎也與眾不同,沖繩人習慣吃大量的深色水果與蔬菜,還有純天然未加工過的糙米及全麥食品。
根據專家調查,沖繩的居民每天卡洛里的攝取比例,有7成全都來自蔬菜水果,適度攝取蛋白質,特別是魚和豆腐;此外,他們也吃豬肉,但是在吃之前會先將過多的油脂去掉,不過最重要的是,他們堅守一項「八分飽哲學」,顧名思義就是只吃八分飽,肚子飽了就馬上離開餐桌,不再吃任何食物。
以上文章來自 Yahoo
- Nov 02 Fri 2007 08:44
不想得癌 酒和紅肉得再減半
WCRF專家對超過七千項研究進行分析,得出肥胖會增加罹患至少六種癌症的確鑿證據。負責領導這項研究的流行病學家麥可.馬莫特教授表示,他對體重造成如此重大的影響感到吃驚。
輕微超重 就會增加罹癌風險
按十年前WCRF發布的報告,只有一種癌症與超重有關。而今證據顯示,食道癌、胰臟癌、腸癌、停經後乳腺癌、腎臟癌和子宮內膜癌都與超重有關,即使體重略為超重,也會增加罹患這類癌症的風險。
WCRF的報告還強調運動的益處,指運動不僅能避免超重或肥胖,也對抑制某些癌症有直接幫助。馬莫特教授建議,人們應在健康允許的情況,讓身材維持越苗條越好,並一直持續下去。
另外,紅肉也最好少吃,每周攝取的紅肉應少於五百公克,尤其該避免加工過的肉品,如火腿、培根(燻肉、鹹肉)、臘腸或任何經由煙燻、醃漬保存的肉類。報告還建議飲酒應適量,男性每天不宜超過二單位(每單位約含十至十五公克酒精),女性最好不要超過一單位。
不要喝含糖飲料 避免吃速食
至於乳製食品、起司(乳酪)、奶油和魚類對健康沒有害處。不過含糖飲料,包括果汁,會造成體重增加,因此建議不要喝。還有速食類食品,因屬於熱量密集食物,會導致超重或肥胖,從而增加罹患癌症的風險,應予以避免。
WCRF提出十項具體防癌建議,分別是:
.在正常的體重範圍內,盡可能維持苗條。
.在日常生活中養成運動的習慣。
.限制熱量密集食物的攝取,避免含糖飲料。
.食用大致以植物為本的食物。
.限制攝取紅肉,避免加工肉品。
.限制酒精飲料。
.限制鹽的攝取,避免發霉的穀物或豆類。
.僅透過飲食取得所需要的營養。
.初為人母,應以母乳餵養嬰兒。
.癌症患者病癒後,應遵從各類防癌建議。
以上訊息來自: Yahoo
- Nov 02 Fri 2007 08:41
助眠食物 讓你呼呼大睡
睡不著嗎?專家建議,不妨多吃富含色胺酸、維生素B群和鈣鎂等營養素的食物,吃對食物,可以助你一夜好眠。
■色胺酸 人體無法自行合成
台北醫學大學醫學系教授林松洲指出,醫學上研究發現,有些食物會干擾睡眠,某些營養素則是助眠的好幫手。
例如含有色胺酸的食物能使人早點入睡,不過,人體無法自行合成色胺酸,必須從食物中獲得,富含色胺酸的食物包括牛奶、優酪乳、乳酪、五榖雜糧(小米、大豆、堅果類)、蛋、肉類、海藻、香蕉等食物,含量都很豐富。
如果是躺很久都不易入睡,可以服用色胺酸1~1.5公克,即可有效縮短入眠時間,對於嚴重失眠者,可能須持續一段時日,效果才會緩慢顯現。
■維生素B群 消除煩躁不安
另外,富含維生素B群食物,如維生素B1、B2及菸鹼酸(即維生素B3)、B6、B12,都有幫助睡眠的功效。
林松洲說,維生素B12有維持神經系統健康、消除煩躁不安的功能。能幫助難以入眠及常在半夜醒來的人,改善睡眠情況。富含維生素B12的食物包括動物肝臟、牛奶、蛋類、肉類、魚、螺旋藻等。
維生素B6可維持神經纖維的穩定,有助於消除焦慮及安眠。維生素B6能在腦中幫助血清素的合成,轉變成褪黑激素,有助於安眠。富含維生素B6的食物包括酵母、小麥、玉米、肝臟、牛奶、蛋類、肉類、魚、白菜、綠葉蔬菜等。
■菸鹼酸 改善憂鬱引起的失眠
人體如缺乏菸鹼酸,會出現焦慮、易怒,讓人睡不好。林松洲表示,菸鹼酸常被用來改善因憂鬱症所引起的失眠,並能減少失眠患者夜間醒來的次數。菸鹼酸含量最多的食物有啤酒酵母、花生及肝臟類。
另外,鈣質攝取不足的人,容易出現肌肉痠痛及失眠的問題。鈣和鎂併用,是不錯的天然放鬆劑和鎮靜劑。只要每天固定喝2杯牛奶,鈣的攝取量就不會缺乏,不喝牛奶的人,可以多吃帶骨小魚、綠葉蔬菜及豆類來補充。
香蕉及堅果類中可以攝取到鎂,另外,偶爾吃點巧克力也不錯,因巧克力的鎂和鉀含量相當高,只要不過量,也是不錯的助眠食物。
以上訊息來自 Yahoo