Exotic and National delicacies

首部本土豆腐漫畫 月中出版

〔記者邱紹雯／深坑報導〕台北縣深坑鄉以豆腐老街聞名，素人畫家顏松濤完成台灣首部的豆腐漫畫，以趣味方式介紹「深坑煙燻豆腐傳奇」，預計十一月中旬出版，這本書也將列為深坑國小認識家鄉的必讀教材。

「深坑煙燻豆腐傳奇」，是顏松濤歷經兩年時間多次修改完成，這本書從深坑豆腐的開山祖，深坑街六十六號陳家豆腐店的第一代陳烏蚶開始說起，陳家在清光緒年間從中國安溪縣渡海來台，看台北到處有人做豆腐，只得深入內山，最後在水質優良的深坑鄉落腳。 顏松濤特地考究過陳家祖譜，書中也公開陳家豆腐的祖傳製作秘方，包括先用石磨研磨黃豆成汁，不過濾豆渣倒入大釜煮，因而產生特殊煙燻味，待豆奶煮好加入天然鹽滷液迅速攪拌，靜置一段時間後加壓成形。

陳家豆腐因不用蘸醬就自然甘甜的好滋味打開名氣，初期也吸引各店家爭相模仿，最後卻因互相削價競爭，一一倒閉，只剩陳家仍固守祖業。

真正讓深坑豆腐再創新頁的是，四十年前在集順廟前榕樹下擺麵攤的老闆王永成，他將陳家豆腐搭配自創的紅燒豆腐煮法，由於吃起來有獨特的煙燻餘味，讓人齒頰留香，客人們爭相傳頌，再加上媒體推波助瀾，讓深坑豆腐街的名號傳遍大街小巷。

著手籌備續集 畫石碇豆腐

顏松濤說，豆腐的故事，一本還說不完，已經開始籌備續集，要繼續畫到石碇鄉的豆腐，還有各式的豆腐料理，有興趣了解更多深坑鄉的豆腐故事，可洽詢深坑文史工作室（○二）二六六四四一二三。

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