Exotic and National delicacies

年節將屆，全家圍爐吃火鍋相當常見，不過，民眾對於琳瑯滿目的火鍋料也應聰明選購。台北市衛生局日前抽驗市售火鍋豆腐、豆干等豆製品共66件，54件散裝產品中有11件違法添加過氧化氫及防腐劑苯甲酸，不合格率2成左右，台北市衛生局目前已令販售業者下架回收。

台北市衛生局於去年6月中旬抽驗豆製品即有4成不合規定，因此於12月底再度進行抽驗，並針對冬季火鍋常見配料豆腐等豆製品列為重點查驗項目，結果發現抽驗不合格的產品皆來自散裝。

本次抽樣11件不合規定的豆製品，就有6件來自台北縣的豆腐，其中有3件來自於瑞安豆腐工廠（台北縣深坑鄉北深路1段278巷16號）供應，不合格的豆腐及豆干有來自水源市場、信維市場、永春市場及光復豆干販售。

藥物食品管理處長姜郁美表示，防腐劑苯甲酸的代謝解毒作用在肝臟進行，若是肝功能不佳者不宜過量食用。另外，過氧化氫俗稱雙氧水，常用於食品殺菌用，具有漂白、防腐、使產品有Q度感，常用於魚丸、魚板以及如豆腐、麵腸等豆製品，過量食用會引起噁心、嘔吐、腹脹等不適症狀，過氧化氫的強氧化力甚至可能造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害，對健康危害不小。

民眾若想安心食用豆製品，姜郁美提醒，最好以大量清水或熱水浸泡，或是不加蓋以熱水煮沸2分鐘，讓水蒸氣揮發到空氣中，這樣一來，應該就比較沒有毒性殘留的顧慮。

( above info from Yahoo)