番紅花（saffron）因為採收不易加上難以栽種，讓這種珍貴香料的價格不斷飆高，而全世界96%的蕃紅花都來自伊朗，一公斤價格達到2萬5000台幣，說番紅花是全世界最貴的香料，可是一點也不為過。
在伊朗的農場裡種著一株株不起眼的小花，花朵雖小，但是身價不斐，這種小花可能是目前世界上最昂貴的香料。因為番紅花不但採收不易，還很脆弱，一年只有秋末的兩周收成期，番紅花種植業者說：「番紅花非常的脆弱，而且很難種植，150朵裡面只有一朵能用。」
番紅花最近成為伊朗的外銷大宗，精挑細選過後的番紅花被細心的包裝，政府公定價一公斤可以賣到795美元（約新台幣2萬5000元）。一名番紅花工廠經理說：「伊朗的番紅花已經外銷到超過45個國家。」
伊朗由於氣候適宜，加上政府鼓勵栽種，全世界超過96%的番紅花都來自這裡，雖然因為生產不易，進年來價格有攀升的趨勢，但仍然受到世界各地的饕客喜愛。
( above info from Yahoo)
( abovo info from Wikipedia)
西班牙大鍋飯 (Paella)，又譯西班牙海鮮飯，源於西班牙瓦倫西亞，在當地語言是「鍋」的意思 (源於拉丁語的patella)，而在西班牙語 paella 專指此種飯，而製作此飯的鍋則叫做paellera。此飯是星期日與法耶火節 (Falles)的食品。
常見的種類有魚飯 (paella de peix)或貝飯 (paella de marisco)，故有人錯譯成海鮮飯。但至今已經產生各形各色的大鍋飯 (可配以香腸、雞、鴨、四季豆、小龍蝦、龍蝦、貽貝、洋蔥、豌豆、燈籠椒、蝦、魷魚、大蒜)，而為純粹主義者而言是難以接受的。烹調時可以是在野外從鍋中取食，或者是在色彩豐富的材中為米飯用紅花染上黃色。
此菜傳入其前殖民地—菲律賓，並形成了包含更多海鮮的品種 (因當地四面環海的緣故)，例如螃蟹、鮑魚、醬油、蛤及Annatto (一種天然食用色素)。
此菜亦傳入鄰國葡萄牙，稱為Arroz à Valenciana (瓦倫西亞飯)。
製作大鍋飯用的是專用的鍋，鍋身大、淺而平。先以橄欖油炒肉，再下蔬菜。然後下米使油滲入。再加入沸騰的上湯，調低爐火。飯熟時離火使飯吸收剩餘汁液。放涼數分鐘後即可食用。
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