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今年的聖誕蛋糕你要吃水果的,還是乳酪的?為了慶祝聖誕節到來,台北市糕餅商業同業公會特別舉辦了「2007歡樂耶誕派」,由台北市20家烘焙名店一起聯手創作了3公尺高的雪白蛋糕聖誕樹,而且還邀請各家烘焙名店秀出自己精采的甜點手藝,以水果及乳酪為主題,選出今年大家最愛的蛋糕口味。
今(6)天一早,在復興南路開平餐飲學校西餐廳舉行了一場香氣四溢、美味滿分的「2007歡樂耶誕派對」。除了點亮一棵高達3米的雪白蛋糕聖誕樹外,還舉辦了兩項聖誕蛋糕競賽。
經過了激烈的競賽過程,也在諸位評審的品味與討論之後,決定把聖誕水果蛋糕第一名頒給了福利麵包,而第二名、第三名分別是丹蜜爾烘焙坊及非凡西點麵包;而創意聖誕乳酪蛋糕的第一名則由順成西點麵包獲得,第二名是廣聯西點麵包奪下,而全統西點、麗舍法式西點則並列第三名。
擔任裁判長的中華民國榖類食品研究所施坤河老師表示,參賽的店家各有特色,以「福利麵包」的水果蛋糕吃起來口感綿密、滋味特別,烘烤的色澤也相當漂亮;而創意聖誕乳酪蛋糕金牌獎的「順成西點」,奪冠的關鍵則是在乳酪搭配其他用料的口味協調以及美觀裝飾,獲得專業評審的肯定。
而生活美食家葉怡蘭也就這次參賽糕點的特色做客觀的詮釋,她說:「因為考量聖誕節是西式的傳統節日,所以水果蛋糕也希望師傅可以做的像國外那樣的傳統以及濃郁些,剛好福利麵包的水果蛋糕是屬於這種,口味相當豐富。乳酪蛋糕方面也是偏向重乳酪,而創意方面也比較有看頭。」
據得到創意乳酪蛋糕的順成王師傅表示,他的乳酪蛋糕所使用的是美國的卡夫乳酪,而且用了59﹪的乳酪,並加入糖、蛋跟動物性鮮奶油,所以才會烤出相當濃郁的口感。加上水果與白巧克力,味道層次豐富,並符合過節的氣氛。
特別的還是主辦單位邀請參賽的20位店家,耗費了將近20天,所聯手設計創作一棵全球首見、高度達3公尺的「聖誕蛋糕樹」。由台北市糕餅商業同業公會理事尹玉仙、美國在台協會農業貿易辦事處主任Mr. Keith Schneller、英國文化貿易辦事處代表Mr. Michael Reilly等貴賓聯手為這棵聖誕蛋糕樹點燈。
還有好多好吃好看的聖誕蛋糕,有興趣的人可以到參賽的各家烘焙名店去瞧瞧!其他參賽店家所推出的作品,你也可以透過http://www.bakery.org.tw 網站欣賞到,提早感受到非常「濃郁」的聖誕氣氛。( above info form Yahoo)
Exotic and National delicacies
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