目前分類:臺灣美食 ( Taiwan delicacy) (20)

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【大台灣旅遊網TTNews記者黃郁茹】

 

  2008台北國際牛肉麵節中,「汕頭原汁」牛肉麵入圍其中,雖然只是位於延平北路三段的路邊小攤,卻能以40年老店之姿奠定好口碑,每逢傍晚五點左右,攤位前早就是滿滿的用餐人潮,究竟是怎樣的好味道,可以遠遠流傳40年之久呢?讓我們來一探究竟。

 

 

 

  汕頭原汁創始人「呂佑三」先生,當年跟著外省汕頭來的老師傅學著煮牛肉麵,與一般口味濃重的川味牛肉麵不同,湯頭清甜中帶有濃郁的香味,不油膩又股獨特的香味,這就是老師傅傳授給呂先生的獨家湯頭,也是長年來受到歡迎的一大主因。

 

 

 

  牛肉塊部分則採用帶筋的腱子心,以中藥、香料熬煮4-5小時,口感帶有豐富的嚼勁,搭配紅燒或清燉的湯頭,都可以顯現牛肉本身的好口感;除了在湯頭的用心之外,在搭配肉塊的部份也經過設計的刀切,呂先生表示,搭配紅燒或清燉有其適合的肉塊大小,也會影響整碗牛肉麵的味覺,相當講究。

 

 

 

  呂佑三先生現年68歲,依然在攤子前忙進忙出招呼顧客,在刀法上依舊俐落迅速、煮起麵來依然熟練,他表示作吃的生意就是要講究「衛生乾淨」,因此與其他小吃攤不同之處在於,完全不使用免洗筷與湯匙,一方面也響應環保,對待顧客也要親切有禮,攤位前幾乎都是多年來的老顧客,就像家人一般。

 

 

 

  汕頭原汁牛肉麵,現在由呂先生帶領二代子女共同經營,兒女們也相當用心維持多年來的味道與口碑,希望將汕頭原汁40年來的味道源遠流傳下去。(攝影/黃郁茹)

 

 

 

  2008台北國際牛肉麵節:http://nrmf.travel-web.com.tw/

 

  大台北旅遊網:http://taipei.travel-web.com.tw

( above inf ofrom Yahoo )

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更新日期:2008/10/30 13:27 張國宣

【大台灣旅遊網TTNews記者張國宣】

 

  三萬六千平方公里的台灣在世界各國來說,算是一個幅員不大的國家,但它卻能讓許多來自各地的遊客留下深刻的印象,其實最主要的一個因素就在於我們有著特色顯明的地方小吃,到了風城新竹,會令人想起貢丸和米粉;在台中您會記起對於太陽餅的印象;然而一路驅車往南台灣,提及萬巒豬腳更是眾所皆知的的地方特色。

 

 

 

  然而萬巒豬腳其實不一定要萬巒才吃得到,在前往因海角七號而更加受到矚目的恆春半島時,在路上找尋休息場所的同時,就有許多的從萬巒而來的知名豬腳店,其中位於車城一帶,有間熊家萬巒豬腳,不僅有著綿嫩香Q的豬腳,許多到此稍適休息的旅客,更是因店家深具特色的外觀建築而受到吸引,甚至還有某家電視台前往取景拍攝,是一處驅車行經就會想要多看它一眼的豬腳店。

 

 

 

  在2008年第十九屆台灣美食展中,熊家萬巒豬腳也代表屏東地方小吃於世貿一館展示,鮮明的地方特色,留給各界美味的好印象,除了豬腳之外,店裡的特色美食還有以黑豆作成的酥炸豆腐,傳統的稻香鹹豬肉,以及當地特有的雨來菇,各式特色的讓遊客們在旅程的飲食回憶裡,留下一段段難忘的味覺感動。(攝影/張國宣)

 

 

 

萬巒小吃‧熊家萬巒豬腳http://088825656-1.travel-web.com.tw/

 

全台小吃大搜奇http://h0802.travel-web.com.tw/

( above info from Yahoo )

 

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經濟日報2008-03-29【李培芬】

20年前,到咖啡館喝一杯咖啡至少百元起跳,主因商務或對格調氣氛的需求,高價成為一種普世價值;但1993年丹堤咖啡出現後,就改寫台灣咖啡館的歷史。

訴求品質,兼顧氣氛,丹堤咖啡以平價切入咖啡館市場,以約三分之一的價格,對當時的市場投下一顆震撼彈,靠平價奢華打響市場。丹堤在十多年前,就將平價咖啡館的起價設定在35元。

從「丹堤」的命名,可以看出創辦人方淑宜對咖啡的熱愛。在文藝復興時期,許多義大利詩人在咖啡館中寫下了不朽名作,咖啡之於義大利人,也代表著一種無可救藥的浪漫與詩意,因此方淑宜就以《神曲》的作者,也是義大利著名詩人但丁(DANTE)的英文名字為店名,希望賦予丹堤潛在詩人的內涵與深度,更展現出對咖啡的執著與熱愛。

規劃品味咖啡的意境空間,丹堤十分重視空間設計與視覺傳達,從大面積色塊的空間營造,到各式店舖製作物,處處可見設計的用心,搭配浪漫的爵士樂風,視覺、味覺、聽覺、嗅覺與觸覺,五感行銷養成忠實的顧客,成功吸引到許多咖啡一族。

丹堤咖啡一路走來,運用營運創新開拓新市場,創新的努力始終不曾間斷,例如針對不同商圈型態設立不同的門市店型,目前依獨立門市、廠區門市、校園門市及百貨賣場等四種門市店型,貼近顧客,提供專業咖啡餐飲服務。

另外,丹堤自2001年9月起領先同業推出IC儲值卡,即一般所熟知的丹堤e卡,結合顧客忠誠度行銷,提供預付儲值顧客更便利的支付工具;並藉此區別將優惠提供給重度消費者,憑e卡消費可享單點產品九折、套餐95折的優惠。

國際化是丹堤近年來的發展重點,除了上海之外,丹堤咖啡前年透過區域授權在印尼布點,目前已有六家連鎖店,並與台灣相同,透過開放加盟,與加盟夥伴共同成長,是丹堤咖啡主要的成長策略。

目前丹堤國際化腳步將更快速,目前已同步授權給美國、加拿大、澳洲、菲律賓、新加坡與越南等國,在國際授權合約陸續簽訂後,未來兩年內,國人將看見台灣品牌丹堤咖啡飄香海外。(作者是台灣連鎖加盟促進協會秘書長)

用心點:
1.建立以顧客為中心的價值觀。
2.十多年的品牌卻能常保新鮮。

創新處:
1.經營創新與行銷創新並進。
2.樹立業界標準,從定價、商品組合到忠誠度行銷。

【2008-03-29/經濟日報/C1版/創業夢想家】

【2008.3.29】 

( above info from 丹堤網站 )

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更新日期:2007/12/31 23:00 石靜怡

【大台灣旅遊網TTNews記者石靜怡】

 

  因為養生健康的飲食觀念與日俱增,蔬菜、水果反到成為許多人飲食的重點,再加上在台灣有許多愛吃火鍋的朋友們,位在台北東區敦化南路160巷內的「若荷」蔬食火鍋吃到飽餐廳就此誕生。

 

 

 

  一走進若荷您可能會因古色古香,又充滿氣質的用餐環境而以為這是一家餐廳,那您是猜對了一部份,因為店主人黃先生自己本身對茶很有研究也喜歡品茗好茶,所以在這裡用餐之餘您可以吃到一杯好茶,不過,在這裡最主要您能夠享用到的是蔬食養生的火鍋,一共有約60種的新鮮蔬果食材任您取用,加上6種精心熬燉的養生湯頭,讓您在蔬果中補充到您需要的營養。

 

 

 

  店中六種湯頭分別為:超人氣的南瓜、藥膳和麻辣湯頭,另還有昆布、義式蔬菜和香茅口味供您選擇,黃先生強調,所有湯頭都是新鮮食材長時間燉煮而成,一個人就能選擇二種口味,二個人能選三種。

 

 

 

  這裡的環境優雅舒適並多了一股文化的氣息,不論是窗花、燈籠還是牆上的壁飾,讓人在用餐時還能感受到文化的薰陶和涵養,優質高雅的用餐環境更是在此用餐的一大享受,也讓繁瑣的心靈能有所沉澱。

 

 

 

  另外還有日本知名品牌明治冰淇淋無限供應,值得一提的是,只要是修行人來店用餐都以半價優待喔!(攝影/石靜怡)

 

 

 

台北東區頂好商圈http://1061.travel-web.com.tw/

 

大台北旅遊網http://taipei.travel-web.com.tw/


( above info from yahoo )

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(1) Soy sauce : 

Soy sauce
is a fermented sauce made from soybeans (soya beans), roasted grain, water and salt. The sauce, originating in China, is used widely in East and Southeast Asian cuisines and appears in some Western cuisine dishes.

(2)  Doubanjiang:

Doubanjiang (Chinese: ; pinyin: dòubànjiàng; literally "beans mixed into sauce") is a spicy, salty paste made from fermented broad beans, soybeans, red chili peppers, salt, and spices.


(3) Douchi:

Douchi (Chinese: ; pinyin: dòuchǐ), also called Chinese fermented black beans, is a flavoring most popular in the cuisine of China, and is used to make black bean sauce.

Douchi is made by fermenting and salting soybeans. The process turns the beans black, soft, and mostly dry. The flavor is sharp, pungent, and spicy in smell, with a taste that is salty and somewhat bitter and sweet.


(4) Tofu

Tofu, also toufu (the Japanese Romaji spelling), doufu (the Chinese Pinyin spelling often used in Chinese recipes) or bean curd (the literal translation), is a food of Chinese origin,[1] made by coagulating soy milk, and then pressing the resulting curds into blocks. There are many different varieties of tofu, including fresh tofu and tofu that has been processed in some way. Tofu has very little flavor or smell on its own, so it can be used either in savory or sweet dishes, and is often seasoned or marinated to suit the dish.


(5) Soy milk

Soy milk (also called soya milk or soybean milk) and sometimes referred to as soy drink/beverage is a beverage made from soy beans originating from China.





Other Soy  products  introduction website 


my personal experience : 

My french pen pal likes to eat stinky Tofu ; soy milk ; tofu skin (豆腐皮 ) ; oily tofu ( 油豆腐 ) ; tofu pudding ( 豆花 ) . But he doesn't like tofu and soy sauce.

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Pickled tofu also called tofu cheese, preserved tofu, or fermented tofu) is a form of processed, preserved tofu used in Chinese and Vietnamese cuisine.





Production

In order to produce pickled tofu, cubes of dried tofu are allowed to fully air-dry under hay and slowly ferment from aerial bacteria and fungal spores. Commercially available pickled tofu is made by using dry firm tofu that has been inoculated with the fungal spores of Actinomucor elegans, Mucor racemosus, or Rhizopus spp..

The dry fermented tofu is then soaked in brine, typically enhanced with Chinese rice wine, vinegar, chili peppers or sesame oil, or a paste made of rice and soybeans. In the case of red pickled tofu (traditional Chinese: 紅豆腐乳/南乳; pinyin: hóng dòufu rǔ/nán rǔ), red yeast rice (cultivated with Monascus purpureus) is added for color.[1] Pickled tofu is generally sold in small glass jars.

Characteristics

Pickled tofu has a special mouthfeel similar to certain dairy products due to the breakdown of its proteins which takes place during the air drying and fermentation. Since it does not have a strong odor by itself, pickled tofu takes on the smells and taste of its soaking liquid. The texture and taste of pickled tofu resembles a firm, smooth paste not unlike creamy blue cheese. (Indeed, this kind of tofu is sometimes called "Chinese cheese" in English). When refrigerated, it can be kept for several years, during which time its flavor is believed to improve.

Use

Pickled tofu is commonly added in small amounts, together with a little bit of its soaking liquid, to flavor stir-fried or braised vegetable dishes (particularly leafy green vegetables like water spinach). Often, it is eaten directly as a condiment with rice or congee.

( Above info from Wikipedia )

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更新日期:2007/12/22 16:30 記者劉開元/台北報導

台灣師大夜市美食名聞遐邇,最近師大學生更首次以網路投票方式選出30家人氣店家排行榜及美食地圖,供民眾按圖找美食。但票選結果很令人意外,「健康滷味」與「小飯館兒」打敗許多有全國性知名度的老店,分居冠亞軍,跌破許多人的眼鏡,已成為美食圈及校園的熱門話題。

 

最讓人討論不休的是居排行榜首的健康滷味,打敗了其他多家同性質的老字號店家如「燈籠滷味」,師大學生認為,健康滷味奪魁的主因是比較清淡,且該店被認為是師大學生心目中最親切店家。而亞軍的小飯館兒,賣的雖是烤肉,但肉質新鮮,且無限制供應小菜與飲料,因而擊退另一家名字幾乎相同的業者。第三名的「李阿姨水煎包店」,每天總是排滿長龍,在票選中贏了出名的「許記生煎包」。

 

入選30名的業者,師大學生只公布前三名的名次,其他則不計名次。其他上榜美食,例如「河堤水餃」,是俗擱大碗的代表店家,「極簡」以店內精緻餐點與可愛貓咪著稱。「許記生煎包」生意好到店家還要準備發號碼機及報數器,供顧客排隊用。「左撇子」翻炒、甩鍋,有如藝術表演,讓人稱絕。

 

師大夜市已成台北的美食重鎮,提倡慢食美食的南村落也在此落腳,但從未有「美食排行榜」出現,因此結果一出引起相當震撼。發起該項票選活動的台師大人類發展與家庭系學生童永豪表示,師大夜市因為有著特殊地理環境與交通條件,使師大夜市具備好吃、好玩的代表。但附近餐飲業者上百家,總讓人眼花瞭亂,因此才會在擔任「精靈之城」版主時發起票選人氣美食活動,只是想提供該校學生選擇美食參考。

 

為了避免商家對該分美食排行榜的排斥,童永豪說,票選結果,除只公布前三名外,其他則不布票選得票數。他也強調,該項票選活動是校內學生自發性票選活動,絕對客觀,沒有灌票。

 

冠軍:健康滷味

 

亞軍:小飯館兒

 

季軍:李阿姨水煎包

 

其他入選者:轉個灣餐廳、瑪莉珍比薩、雲鄉圓泰式料理、阿洛瑪洋食館、米倉、小戴黑胡椒雞排、阿諾可麗餅、阿英鍋貼、河堤水餃、德爾曼小鎮、會上癮飲料、極簡餐廳、伊洛瓦底泰式料理、蘭陽派、品客咖啡、浣旭鐵板麵、北港豆花、Tea Shop、成都麵食館、許記生煎包、左撇子、Va Bene義利麵鋪、樂杯斯、燈籠滷味、牙買加倉庫、搖滾牛冰淇淋、阿二坊。

 

資料來源/師大精靈之城美食版主童永豪

 

記者劉開元/製表

( above info from yahoo)

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更新日期:2007/12/20 14:00 區瑜容

【大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容】

 

  「老闆,我要續兩盤小菜。」什麼?小菜難道是可以續的嗎!?不論經濟景氣不景氣,位於師大夜市的Tokyo豬排專賣店,老闆都不怕客人吃,小菜、白飯、味曾湯通通可以續!

 

 

 

  位於師大夜市泰順街上的Tokyo豬排專賣店,開幕剛滿一年,已經有許多客人喜歡每週都來報到。因為這裡的乳酪豬排、藍帶豬排、與花式豬排是店裡不變的招牌,會牽絲的默茲拉起司夾在厚實的豬排內,光聞濃郁的起司香就想要大快朵頤,而在乳酪雞排中還多加了一層火腿,給你味蕾多層次的滿足。另外,老闆特地選用一隻豬中只有兩條的腰內肉,肉質特別細嫩。

 

 

 

  此外,油炸過的豬排,往往會給予人們過度油膩的印象,但Tokyo的豬排不但不油膩,還能使用老闆特調的醬汁。特製醬汁熬煮耗時,酸甜卻散發果香,淋在裝飾的高麗菜上,增添美味,清爽又下飯。

 

 

 

  Tokyo的消費方式平價吃到飽,符合學生族群與附近上班族。菜單上的日式豬排飯通通兩百元以內,最低約一百出頭。基本上是主餐附上四盤小菜與味曾湯、白飯、還有飲料。如果你這樣還不飽,嘿,小菜還可以續兩盤,味曾湯與白飯不限次數,飲料續杯是半價,店員們通常還會主動詢問客人要不要續湯等等,平價享用卻是高級享受。

 

 

 

  不過,你可別小看區區四盤小菜,它的魅力可不輸給主菜,老闆精心的料理可說是媲美五星級飯店的做法,一週還換三次不同的小菜。像是花椰菜搭配濃郁的特調美乃滋;還有蜜汁地瓜,是用橘子醬等獨家秘方熬煮浸透的,有客人來Tokyo就了它,一次叫四盤一樣的蜜汁地瓜。可見連小菜都是老闆相當講究而且非常好吃的呢!

 

 

 

  原來郭老闆原本是在飯店西餐廳、高級俱樂部從事主廚的工作,後來在民生東路上開快餐店,一年前轉型搬移到師大夜市內經營日式豬排專賣店。郭老闆表示,以前在西餐廳等地方學習的台式小菜與西式餐點,皆可以運用在日式豬排專賣店上,多樣選擇也受到客人的青睞  

 

 

 

  老闆平價大方的經營模式是日式豬排專賣店中相當少見的,續點吃到飽的方式跳脫一般套餐吃不飽的缺點。有趣的是,客人自己都會吃到不好意思的看著老闆。 

 

 師大美食‧tokyo日式豬排專賣店http://0233652632.travel-web.com.tw/

 師大永康商圈http://106.travel-web.com.tw/

 ( above info fromYahoo)

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豆腐做成的蛋糕吃過嗎?記者在深坑老街,發現一個會用豆腐變魔術的老闆,他的創意讓豆腐變成蛋糕,奶酪、起士,還有更多新鮮的產品,老闆說豆腐的味道,讓他深深著迷,他會一直研發下去,讓豆腐不只是豆腐。

 

TVBS記者朱詠薇:「來深坑老街就是要來吃豆腐,麻辣、清蒸或者是烤豆腐,現在還有種新吃法,豆腐可以變成豆腐蛋糕。」到底是豆腐,還是蛋糕,小弟弟常來買,他最清楚。消費者:「豆腐的味道,有奶香味、奶香味。」記者:「有豆腐味嗎?」消費者:「有有有,真的是有豆腐。」反正就是好吃,白白嫩嫩的豆腐跟入口即化的蛋糕,雙重組合,連以吃豆腐聞名的日本客人也叫好。日本客人:「好吃好吃。」好吃的秘訣大公開,冷卻後的豆腐絞碎成泥,是做蛋糕的第一個步驟,白豆腐香、黑豆腐養生,又綿又密的豆腐泥,還要過濾去掉豆腐皮,然後加蛋發酵。 烤好的蛋糕香味四溢,四四方方的豆腐蛋糕,中間的豆腐餡,花了老闆3個多月研發,得意的作品,還有豆腐起士,最近老闆正在傷腦筋要研發豆腐蛋塔。豆腐系列產品業者陳老闆:「所謂困難度就是這個皮不夠酥,豆腐味道不夠香,它的味道沒有出來,所以限在還在研發階段。」做蛋糕30幾年的老板,突然有一天,被豆腐的味道深深吸引,開始了他的創作之路,要讓豆腐變出這麼多花樣,老闆費盡心思。TVBS記者朱詠薇:「大家一定都覺得它是豆腐,但是它其實不是真的豆腐,它只是長的像豆腐的奶酪。」豆腐商品業者:「豆腐蛋糕!來看看喔。」飄著豆腐香的深坑老街,這一場豆腐魔術饗宴,等你買票進場體驗

( above info from Yahoo )

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(1) First Taiwanese croissant soutlet

  奶香味十足的金牛角,是不少三峽人小時候的記憶,老師傅劉進東從巿場賣起,親手揉麵,特愛奶香味,於是把這份愛好加進金牛角裡,變成三峽人共同的記憶與喜愛,也讓金牛角成為三峽特產,滿街都可看得到金牛角招牌;但其中最道地非要三峽老街上的金牛角,現在還研發咖啡、芋頭、抹等口味。原味17元 ( original flavor / NT$17 each one),咖啡、抹茶、芋頭 20元。( coffee, matcha / powdered green tea,  taro ; NT $20 each one)

Adress ( Taipei county):  ( 三峽光明路5號89743971)

( abovo info from Yahoo)


(2) Second Taiwanese croissants outlet

康喜軒牛角 ( Kang HSI Shaun croissants)




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   談到棺材板,很多人都會好奇說,它的起源地在哪,它又是怎麼來的。走進台南中正路康樂市場內,即以前的舊沙卡里巴,有一家聞名全省,也入圍2008年府城十大傳統美食小吃,已經將近70年歷史的盛場老赤崁點心店,以赤崁棺材板聞名全省,也有天下第一板的稱號。

    赤崁棺材板第二代主廚許宗哲先生說,他的父親許六一先生曾在日本學藝西式點心,在機緣巧合之下,而發明了棺材板。剛開始棺材板原名為雞肝板,因為當時是以雞肝為內餡。在一次用餐下,與他父親友好的大學教授就突發奇想,何不將雞肝板取名為棺材板,也因為這樣,棺材板這名稱,就成了家喻戶曉,代表台南道地傳統的點心小吃。只要想到台南點心,大家一定會想到許六一先生所發明的棺材板。

   棺材板的做法,首先將特製的麵包炸脆。炸完之後將中間挖空,做成棺材板形狀,之後再淋上熱騰騰香濃滑膩的內餡。為了符合現代人的飲食文化習慣,內餡更是改良為海鮮蔬菜,吃起來不但健康而且有趣。

   在吃法上,用刀叉將麵包切成一塊,搭配餡料一起食用,嚐起來更有一股深厚的文化底蘊蘊含其中,也因為如此,棺材板才能聞名遐邇,受到全國民眾的喜愛。從棺材板去了解台南文化,更容易能了解府城文化精深的奧妙。(攝影/邱偉誠)

 府城魅力城鄉http://700.travel-web.com.tw/

 大台南旅遊網http://tainan.travel-web.com.tw/


( above info from Yahoo)

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" ipasscoffe bakery " (艾帕斯) sells many budget ( cheap) breads, cakes and toasts. My family bought two black cakes with white butter, only cost NT$20 each. I found it is yummy ( delicious) and fluffy. I believe its quality is not worse than french traditional cakes. 





Besides, I also like "Black forest bread ( 黑森林麵包) ", the photo is following: 


點此進入購買頁面



Their website: http://www.ipasscoffee.com.tw/

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   上次去西門盯一家蒙古火鍋店 -鍋大爺, 食材多變化, 又有美國知名品牌的 Ice-cream Haagen Dazs 可以品嚐 , 非常划算. 

店主 Yahoo Blog: http://tw.myblog.yahoo.com/bobo-888/



店家住址: 

108台北市萬華區武昌街2段18號

Tel: (02) 2314-6656

Map location: 




 

營業時間: 平日 11:30-03:00,假日 11:30-03:00 

休假日: 全年無休

( above info from Yahoo 生活)

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following article from Yahoo



什麼東西都漲價,但台北縣土城卻有一攤車輪餅只賣5元!現在連紅豆的價格也狂飆,如果只賣5元,每個紅豆餅利潤不到2元,不過老闆堅持不漲價,倒不是老闆家境負擔得起,其實老闆只有左手臂,卻一邊賣餅,一邊照顧孩子,相當辛苦。

 

地點:週一至週五-土城清水市場;週六、日-青雲路上的郵局門口或德霖技術學院門口 (map website),時間:09:00~19:00




detail news: 


獨臂爸爸 賣紅豆餅一個5元

 更新日期:2007/11/12 21:09

原物料漲不停,尤其麵粉漲幅將近五成,不過台北縣土城一家紅豆餅攤,老闆雖然因為意外,只有左手臂,還帶著三歲小女兒,一起擺攤做生意;即使辛苦,又面臨原物料不斷漲價,不過賣紅豆餅賣了20幾年的老闆,一個五塊錢維持好幾年,雖然成本提高,依舊不漲價。三歲的陳小妹,陪著爸爸賣紅豆餅,累了不哭不鬧,安靜的"度辜"起來;從小因意外失去右手的陳老闆,從放麵糊到加佐料,都是單手完成,辛苦卻不怨天尤人。紅豆餅一賣就是20年,從一開始的三個十塊,到最近幾年漲成一個五塊;近來麵粉更漲了將近一半,紅豆奶油什麼都漲,老闆卻堅持,一個還是賣五塊,有人從小吃到大。天性樂觀,有孩子家人陪在身旁,再苦都很值得。

 (above info from Yahoo)


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首部本土豆腐漫畫 月中出版

 

〔記者邱紹雯/深坑報導〕台北縣深坑鄉以豆腐老街聞名,素人畫家顏松濤完成台灣首部的豆腐漫畫,以趣味方式介紹「深坑煙燻豆腐傳奇」,預計十一月中旬出版,這本書也將列為深坑國小認識家鄉的必讀教材。

 

「深坑煙燻豆腐傳奇」,是顏松濤歷經兩年時間多次修改完成,這本書從深坑豆腐的開山祖,深坑街六十六號陳家豆腐店的第一代陳烏蚶開始說起,陳家在清光緒年間從中國安溪縣渡海來台,看台北到處有人做豆腐,只得深入內山,最後在水質優良的深坑鄉落腳。 顏松濤特地考究過陳家祖譜,書中也公開陳家豆腐的祖傳製作秘方,包括先用石磨研磨黃豆成汁,不過濾豆渣倒入大釜煮,因而產生特殊煙燻味,待豆奶煮好加入天然鹽滷液迅速攪拌,靜置一段時間後加壓成形。

 

陳家豆腐因不用蘸醬就自然甘甜的好滋味打開名氣,初期也吸引各店家爭相模仿,最後卻因互相削價競爭,一一倒閉,只剩陳家仍固守祖業。

 

真正讓深坑豆腐再創新頁的是,四十年前在集順廟前榕樹下擺麵攤的老闆王永成,他將陳家豆腐搭配自創的紅燒豆腐煮法,由於吃起來有獨特的煙燻餘味,讓人齒頰留香,客人們爭相傳頌,再加上媒體推波助瀾,讓深坑豆腐街的名號傳遍大街小巷。

 

著手籌備續集 畫石碇豆腐

 

顏松濤說,豆腐的故事,一本還說不完,已經開始籌備續集,要繼續畫到石碇鄉的豆腐,還有各式的豆腐料理,有興趣了解更多深坑鄉的豆腐故事,可洽詢深坑文史工作室(○二)二六六四四一二三。

以上訊息: Yahoo

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外國人心目中最好吃的台灣美食,和台灣人認為的有什麼不同?台灣人最愛五更腸旺,外國人根本不敢碰,反而最愛菜脯蛋;夜市最常見的蚵仔煎同時擄獲台灣人和外國人的胃,來自日本的女藝人相馬茜吃了頻頻大喊「喔伊系」。

 

 經濟部商業司昨日舉辦「外國人台灣美食排行No.1票選活動」,邀請美國法國越南、加勒比海、敘利亞等不同國家,五十名來台學習中文的學生和商務人士票選心目中的台灣美食。

 

 現場許多外國人大啖台灣美食,一口氣拿了肉圓、小籠包、三杯雞、蔥爆牛肉、蚵仔麵線和滷肉飯不夠,還要來杯珍珠奶。珍奶不愧是台灣最流行的飲料,一大缸不到三十分鐘就被喝光了。

 

 來自甘比亞的薩內第一次嘗試臭豆腐,蘸了點醬放到嘴裡,嚼沒幾下就露出一個很苦的表情,馬上吐在衛生紙上。

 

 談到最愛吃的台灣小吃,來自加勒比海的馬柏妮和敘利亞的珍妮互看一眼,異口同聲說「雞排」。她們也很納悶,為什麼選項中居然沒有雞排。馬柏妮還豎起大拇指強調:「士林雞排 is best!」。

 

 結果出爐,小吃部五名分別是蚵仔煎、珍珠奶茶、小籠湯包、鹽酥雞和肉圓;桌菜前十名有菜埔蛋、宮保雞丁、蔥爆牛肉、酥炸香菇、紅蟳米糕、炒高麗菜、清蒸活石斑、三杯雞、鹹蛋苦瓜等。

 

 相馬茜說,來台三年半,發現夜市小吃便宜又好吃,每次都得戴著帽子、冒著被認出的危險去嘗鮮。她最喜歡吃的是蚵仔煎,覺得那種QQ的口感非常特別。來自美國的黃秀娟說,菜脯蛋和美國家庭早餐吃的煎蛋很類似,口味很好接受。對於台灣人最愛的五更腸旺,她說,光看到菜名有Pig Intestines(豬腸)的字樣,就沒有勇氣嘗試。

 

 為找出代表台灣的特色美食,活動九月起至十月十九日,先由國人網路票選出桌菜十五道和小吃十道,再由外國人選出桌菜十道和小吃五道。

以上資料來源: Yahoo

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Stinky tofu (臭豆腐) - the aroma of stinky tofu is intimidating at first but can be an acquired taste. 

Ba wan (肉圓) - a sticky gelatinous dough filled with pork, bamboo shoots, shiitake, and served with a savory sweet sauce 

Taiwanese sausages - fatty pork sausages with a sweet taste. It is served on a stick with many different flavors and condiments of choice. Sometimes, it is wrapped in glutinous rice. 

Scallion pancakes - (蔥油餅) flour pancake with many thin layers, made with scallions. A snack originating in the Chinese mainland. 
Candied Crabapples - red candy coated bite-sized fruits served on a stick.Sometimes the crabapples are stuffed with preserved plums, and then candied. 

Squid or fish on a stick - often marinated, then grilled. 

Shaved ice - popular dessert consisting of shaved ice and a variety of toppings to choose from. 

Tempura - made from starch and minced meats. 


Fruit or bean smoothies - milk or ice is blended on the spot with fresh papaya, mango, watermelon, red bean, or green bean 


Fried glutinous rice balls - slightly sweet in flavor 

Fried chicken pieces 鹹穌雞 - small chunks of chicken sprinkled with peppers and basil flavor 


Shawarma (Mandarin Chinese: 沙威馬) - A sandwich usually made from spiced, grilled chicken and is served on a leavened, white flour bun with julienned cabbage, a slice of tomato, sliced onions, ketchup, and mayonnaise. Brought over from Turkey decades ago and its seasoning was quite different from the Shawarma in Turkey.


Wikipedia: http://en.wikipedia.org/wiki/Taiwanese_cuisine#Night_market_dishes

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更新日期:2007/06/13 18:40 記者:李御榮 喜歡吃鍋貼的民眾,可能早就注意到,從去年底開始,部分四海遊龍老店,陸續換上新招牌,改名「鮮天下」,不是鍋貼老店改名字重新出發,而是原有的老股東因為進軍大陸市場的意見分歧,決定「拆夥」,各自上戰場拚戰。 15年前,人生跌落谷底的無殼蝸牛李幸長,靠著鍋貼專賣店由黑翻紅,賺進大把大把鈔票,可惜這個「老字號招牌」,還是走到「分家」這一步。鮮天下負責人陳武貂:「我們的理念越來越不同,經營觀念越來越分歧,不斷爭吵的過程,氣氛越來越僵啦。」他是早年李幸長選立委的總幹事,也是鍋貼店的合夥人,10年前尾牙宴上並肩站著,看得出交情,但去年底因為進軍大陸的爭執不斷,毅然決然「拆夥」,陳武貂帶著部份店家,換招牌同樣賣鍋貼,想和老品牌一較高下。鮮天下負責人陳武貂:「打品牌不是那麼簡單,所以知名度相對不足,非常辛苦的是,人家不知道我在賣什麼。」這個「平底鐵鍋」,是兩人一起研究發想的,黑黑的鍋子是生鐵打造,不僅導熱快效能高,煎出來的鍋貼外型完整,比最早的白鐵鍋好用多了。用了10多年闖出名號,還是得各走各路,分合之間不僅是市場保衛戰,更是老戰友的友情考驗。 (以上資料來自: Yahoo) 四海遊龍官方網站

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最近在台北市大安區師大路開了一家 " 一休饅頭 " 的店面. 發現他们販賣的小點心非常好吃. 有濃濃的奶油口味內餡. 我買了 一盒12個 / 100元, 真得很划算. 此店家的 官方網站  有詳細介紹此店家的起源及menu list.

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